S'inscrire

Propriétés physiques des lipides : des matériaux solides aux phases hydratées

Environnement scientifique et technique de la formation

Institut Galien Paris-Sud - UMR 8612

RESPONSABLE

Sylviane LESIEUR

Directrice de recherche

UMR 8612

LIEU

CHATENAY-MALABRY (92)

ORGANISATION

3 jours
De 4 à 10 stagiaires

COÛT PÉDAGOGIQUE

1500 Euros

A L'ISSUE DE LA FORMATION

Evaluation de la formation par les stagiaires
Envoi d'une attestation de formation

DATE DU STAGE

20125 : du mercredi 28/10/2020 au vendredi 30/10/2020

Janvier Février Mars Avril
Mai Juin Juillet Août
Sept. Oct.
20125
Nov. Déc.

OBJECTIFS

- Etre capable de caractériser les systèmes en fonction de leur composition, de l'hydratation et de la température
- Comprendre les organisations moléculaires et supramoléculaires des lipides
- Savoir identifier les phases formées par les lipides
- Savoir appliquer ces connaissances pour étudier des systèmes réels naturels et synthétiques

PUBLICS

Techniciens, ingénieurs et chercheurs académiques et des industries agro-alimentaire, chimique, cosmétique et pharmaceutique.

Afin d'adapter le contenu du stage aux attentes des stagiaires, un questionnaire téléchargeable ICI devra être complété et renvoyé au moment de l'inscription.

PRÉREQUIS

Aucun

PROGRAMME

Cours (3/4 du temps)
- Classification des lipides et propriétés d'auto-organisation : lipides neutres, lipides polaires, tensioactifs solubles :
. états condensés et en excès d'eau : cristallisation, polymorphisme, transitions de phase, état cristal-liquide
. assemblages spontanés et systèmes dispersés (phases hexagonales, cubiques, lamellaires, phases de bicouches, vésicules, micelles, microémulsions...)
- Diagrammes de phase :
. comprendre les diagrammes de phase des lipides
. méthodes d'étude et construction
. comportements en fonction de la température, de la composition, de la teneur en eau
. éléments de thermodynamique : températures caractéristiques, fusion, cristallisation, mélange, énergies de transition
- Techniques d'étude :
. microcalorimétrie différentielle : principes et aspects pratiques
. diffusion / diffraction des rayons X

Travaux dirigés (1/4 du temps)
- Microcalorimétrie différentielle
- Diffraction des rayons X
- Lecture et interprétation de diagrammes de phase binaires et ternaires

Atelier - démonstration : expériences d'analyse couplée calorimétrie / diffraction de rayons X

INTERVENANTS

S. Lesieur et autres membres du laboratoire de physico-chimie des systèmes polyphasés (UMR 8612)

Choisir une formation

Choisir un autre domaine

+ d'infos